平瀬祥子が贈る！5日間限定スイーツウィーク

長野・蓼科高原で春のスイーツウィークを開催

2025年5月1日（木）から5月5日（月・祝）まで、長野県の蓼科高原にあるオーベルジュ「ホテルドゥラルパージュ」にて、「パティシェール平瀬祥子のスイーツウィーク」が開催されます。東京・東麻布の1つ星レストラン「Restaurant L'aube」のシェフパティシェール、平瀬祥子氏が手がける特別なスイーツが楽しめる貴重な機会です。

平瀬氏はフランスのレストランガイド「Gault & Millau」のベストパティシェ賞を受賞した経歴を持ち、春の信州の食材を用いた華やかなデザートを提供します。特に注目のメニューには、苺のバシュランや白樺のスフレ、苺のタルトレットがあり、それぞれが蓼科の自然の恵みを感じさせる仕立てになっています。

スイーツウィークの詳細

#### 開催日程

2025年5月1日（木）～5月5日（月・祝）

#### 提供内容

カフェタイム（14:00~17:00）

- 平瀬祥子のケーキセット: ￥2,500（税込）

- 提供場所: バー「ル・レーヴ」

ディナータイム（17:00~22:00）

- アシェットデセール付きコースディナー: ￥27,000（税込）～

- 提供場所: レストラン「ル・ジャルダン」

スペシャルスイーツの紹介

苺のバシュラン

フランス・サヴォワ地方の伝統菓子「バシュラン」をアレンジ。サクサクのメレンゲに、八ヶ岳の農園直送の苺とシャンパーニュを合わせたソルベ、軽やかなクレームダンジュを重ね、蓼科産リュバーブソースと赤ワインのジュレが華やかさを添えます。

白樺のスフレ

白樺茶とホワイトチョコレートを使った軽やかなスフレ。メープルシロップのアイスクリームが香りを引き立て、エゴマのキャラメリゼが食感のアクセントに。

苺のタルトレット

香ばしいパータフィロのタルトカップに、完熟苺とリュバーブ、八ヶ岳高原牛乳と蜂蜜を用いたソルベを盛り込んだ旬の果実のタルトレットです。

平瀬祥子氏のプロフィール

平瀬祥子氏は、熊本県出身で、1998年にホテルニューオータニ熊本でキャリアをスタート。フランスでの研修を経て、数々の名店で経験を積み、2016年に「Restaurant L’aube」を開業。2020年にはGault & Millauのベストパティシェ賞を受賞し、現在も多くのスイーツファンから支持されています。